1. Spôsobuje varenie s hliníkovou fóliou Alzheimerovu chorobu?
Súčasný vedecký konsenzus nenašiel žiadne presvedčivé dôkazy spájajúce hliníkovú fóliu, ktorá používa Alzheimerovu chorobu. Alzheimerova asociácia uvádza, že hliník nie je hlavným rizikovým faktorom. Zatiaľ čo malé množstvo hliníka sa môže vylúhovať do potravín, väčšina z nich vylučuje zdravé obličky. Štúdie ukazujú, že hliník z potravy prispieva minimálne k celkovému zaťaženiu tela. Regulačné agentúry na celom svete považujú hliníkovú fóliu za bezpečnú pre bežné používanie varenia.
2. Ako ovplyvňuje varenie vysokého - vylúhovanie hliníka?
Kyslé potraviny (paradajky, citrusy) a vysoké teplo (nad 300 stupňov f/150 stupňov) zvyšujú migráciu hliníka. Soľ a korenie môžu počas predĺženého varenia urýchliť rozpad fólie. Výskum ukazuje, že praženie mäsa vo fólii môže zvýšiť obsah hliníka o 89 - 378%. Použitie fólie na grilovanie alebo pečenie vytvára vyššie vylúhovanie ako skladovanie. Podšívka z pergamenu znižuje priamy kontakt vo vysokorizikových scenároch.
3. Čo sú bezpečnejšie alternatívy k hliníkovej fólii na varenie?
Sklenené nádoby alebo keramický pečivo úplne zabraňujú kovovému kontaktu. Matky na pečenie silikónu poskytujú non - povrchy tyčiniek bez vylúhovania obáv. Neprelexovaný pergamenový papier funguje pre väčšinu aplikácií v peci. Pani z nehrdzavejúcej ocele sú ideálne pre vysoké - tepelné varenie. V prípade obalu potravín ponúka včelí vosk obaly opätovne použiteľné eko - priateľské možnosti.
4. Môže používanie hliníkovej fólie viesť k problémom s kosťou alebo obličkami?
Chronický nadmerný príjem hliníka môže ovplyvniť obličky - zhoršené zdravie kostí jednotlivcov. Zdraví dospelí vylučujú 95%+ požitý hliník močom. WHO nastaví tolerovateľný týždenný príjem telesnej hmotnosti 2 mg/kg. Pravidelní používatelia fólie zvyčajne absorbujú hlboko pod túto prahovú hodnotu. Tí, ktorí majú dysfunkciu obličiek, by sa mali poradiť s lekármi o vystavení hliníku.
5. Ako minimalizovať riziká pri používaní hliníkovej fólie pri varení?
Vyhnite sa použitiu poškriabanej alebo poškodenej fólie na zníženie prenosu častíc. Nikdy nevarte vysoko kyslé potraviny v priamom kontakte s fóliou. Ak je to možné, udržujte teploty varenia pod 400 stupňov F/200 stupňov. Používajte skôr fóliu ako kryt ako priamy obal potravín. Po varení uložte zvyšky v iných nádobách, aby ste obmedzili predĺženú expozíciu.
